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下関のふぐ料理
河豚(ふく):下関では「ふぐ」と言わず、「ふく」と呼びます。

わが国で最初の漢和辞典に「布久(ふく)」という記述があります。「ふく」の本場である下関では、もちろん「ふく」と言い、「ふぐ」と濁ることは、大変嫌います。これは「ふぐ」は不遇に通じ、「ふく」は福に通じるといわれ、例えばコノシロという魚は「この城」を食べるということで武士に嫌われたという、発音の好き嫌いであったのだといわれています。



ふくの呼び方:ふくには各地方でさまざま呼び名があります。

有名なのは「てっちり」「てっさ」などという近畿の「てっぽう」です。てっちりはてっぽうふくちり、てっさはてっぽうさしみを縮めたものですが、もちろん毒にあたったら急死からきていますが、もともと東京で言いはじめたようです。しかし馴染まなかったのか定着しませんでした。

  下総銚子では「とみ」富くじのようになかなか当たらないと、かなりひいき目な呼び方をしています。長崎は「がんば」棺おけのことです。びっくりするような名前ですね。ふくは日本近海でよく見られるため各地ともなかなかの思い入れがあるようです。




本場下関のふく料理

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