「日の出製麺所」とさぬきうどん

主な品評会の受賞
・第19回香川県さぬきうどん品評会最優秀受賞（究極のさぬきうどん）
・平成元年　香川県知事賞受賞
・平成5年　香川県知事賞受賞
・平成6年　農林水産大臣賞受賞
・平成9年　農林水産大臣賞受賞

●　日の出製麺所のこだわり　●
	さぬきうどんの本場、香川県のほぼ真中瀬戸内海沿いの坂出市に「日の出製麺所」があります。瀬戸内海の塩や、豊富な良質の製粉に恵まれた最高の立地条件に、この道70年、現役のこだわりのがんこ職人によって連日最高のうどんが作られているのです。　そのうどんは、現地のうどん屋さんから絶賛されておりまさに本物の味を追及したさぬきうどんと呼ばれています。数々の品評会の受賞もそれを物語っているのでしょう。　とにかく、いかにおいしいうどんを作るかにこだわりまくっています。そのポイント3つを簡単に書いてみますね。違いの理由が少しでも伝わればと思います。
◎　最高の小麦粉を、70年の目利きで厳選。高い粉が良いとは限らない！
本当に良い小麦粉を選べるのが、良い職人の条件なんですって。
◎　瀬戸内の天然塩を、その日の気温・湿度によって加減！
2kgのだんごを作るのに、1～30gを微調整。これは職人技ですよね。
◎　繰り返し練り上げて、痛む寸前の絶妙のタイミングで伸ばして切る！
これも、経験を積み重ねた職人のみができる技。この仕込みは通常4～5時間、季節によってはなんと2日もかかるんですって。